Задание:
Мы производим копчёный окорок с шприцеванием 75 %. Общая потерь термообработкой и охлаждением составляла 20 %. Какое будет содержание мяса в готовой продукции?

Решение:
175 кг инъецированного мяса к термообработке => потерь 20 % => 175 x 20/100= 35 => из коптильни 175 - 35= 140 кг
100/140x100 = 71,4%